Imballaggi e cessioni

I materiali a contatto con gli alimenti sono tutti gli utensili da cucina, i macchinari per la trasformazione degli alimenti e gli imballaggi, che col contatto con gli alimenti, nelle condizioni normali di impiego, non devono trasferire all’alimento stesso sostanze che possono costituire un pericolo per la salute pubblica o possono provocare una variazione sostanziale della composizione o delle caratteristiche sensoriali dell’alimento.

 

• Determinazione della migrazione totale o specifica che attraverso l’impiego a contatto degli alimenti di una serie di simulanti, che hanno lo scopo di rappresentare le caratteristiche di migrazione delle varie categorie di prodotti alimentari, permette di determinare la quantità della sostanza che può migrare dai materiali agli alimenti in ottemperanza al D.M. 21/03/1973 e D.M. 258 del 21/12/2010 e s.m.